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日本红茶VS英国红茶

时间:2016-01-21

  英国人可称之为世界上最喜欢茶的国民,甚至开创了下午茶文化,即使其本土并不出产茶叶。在19世纪后期的英属印度,茶树的种植已在喜马拉雅山的南麓大规模发展起来,特别是大吉岭。随着英国对印度茶,特别是高质量的阿萨姆茶的需求量上升,给印度南方隔海相望的斯里兰卡带来了机遇。因为斯里兰卡的中部丘陵地区最适合茶树的生长,所以英国人从印度引入了阿萨姆茶,从而给殖民当局带来也巨大的收益。


  现在斯里兰卡的红茶输出量已达世界第一。ISO茶叶技术委员会于1997年2月,授予斯里兰卡茶叶“世界上最纯净的茶”的称号。虽然地处印度洋上的热带岛国,但是风光旖旎的中部高原颇有苏格兰的气候特点。从康提出发的列车缓缓登上斜坡,车窗外的风景也随之一变,群山之间布满茶园,视野所及尽是茶的明亮绿色。溪流把不同的茶园缝合在一起,在这里那里形成瀑布飞流而下。凉爽的风吹进疾驰的列车,堪称亚洲最美的车窗。



  日本在明治维新之后,1887年(明治20年)从英国引入红茶,并在文明开化的大潮中迅速发展,以午后的红茶为代表的文化进入许多公司,如今在大量青年特别是家庭主妇中获得人气。斯里兰卡茶叶受到ISO高度赞扬之后,日本超越英国成为主要买家。如今日本国内已形成了ベノア、日东、清野、神户等多家红茶名牌。


  而位于温泉胜地修善寺附近的英国村,则凝缩了这一段红茶东渐的历史。在一片地上铺满了菊花的枫林边缘,一座乡间别墅依山而建。徜徉在这里,真不知自己是在日本,还是英国。因为两者同属发达的岛国,气候湿润多雨,所以给红茶的交流提供了类似的环境。不同之处是日本已有千年的茶道,其文化已根深蒂固,所以日本红茶中融入了与英国不同的东方气息,结合传统工艺与现代技术,其口味更适合东亚。


  每当秋风给大地带来霜叶的时候,一年一度的清野红茶品尝活动就会给大家带来惊喜。太阳的光辉已逐渐从英国的国旗上消退,但是她所开启的红茶文化却在远东另一个地方蒸蒸日上。



  红茶种植地与特色:

  Kandy:水色悦目,适合冷饮。涩味少,可化油,用餐时饮用为佳。

  Dimbula:略带酸味。添加牛奶的话,类似牛奶咖啡。与蛋糕搭配为佳。

  Ruhuma:略带苦味,气息香醇。加糖饮用为佳。虽然在日本很少喝到,但是与日本的水搭配绝伦。

  Nuwara Eliya:种植在高地。水色清薄,芳香醇厚,略带涩味。不添加佐料为佳,或搭配日本菓子。

  Uva:种植于山脉东侧,7~9月受季风影响,产生天然的清爽薄荷味。与巧克力搭配为佳。

  (以上均种植于斯里兰卡)


 
  (文:开发部)

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